Glucosattone al 99% CAS 90-80-2 di elevata purezza alimentare con gluconolattone a un prezzo competitivo

Informazioni di base

Descrizione del prodotto

Applicazione

Utilizzando GDL come coagulante proteico per produrre il tofu, la consistenza del tofu è bianca e tenera, senza il sapore amaro della salamoia o del gesso, nessuna perdita di proteine, elevata resa di tofu e facile da usare. Poiché il tofu ha un sapore leggermente aspro quando il GDL viene utilizzato da solo, il GDL viene spesso miscelato con CaSO4 o altro coagulante in un rapporto 1:3 ~ 2:3. Il dosaggio è pari al 2,5% del peso del chicco secco e la temperatura è controllata intorno ai 4°C. [1]

2. Come gelificante per il latte

Viene utilizzato principalmente per preparare yogurt o formaggio. Se utilizzato industrialmente, la forza del gel del latte formato dall'acidificazione GDL è circa il doppio di quella del latte fermentato. Dosando l'acidificazione GDL, il prodotto può raggiungere il valore di pH richiesto della cagliata dopo aver aggiunto al latte dallo 0,025% all'1,5%. I gel di latte preparati aggiungendo il 3% e mantenendoli a 30 °C avevano una struttura simile ai gel preparati mediante fermentazione dell'acido lattico.

3. Come cambiamento di qualità

L'uso di GDL nello Spam e nella carne di maiale macinata in scatola può aumentare gli effetti delle tinture per capelli e ridurre il dosaggio di nitriti tossici. Allo stesso tempo, GDL ha anche effetti emulsionanti e anticorrosivi per migliorare la qualità della carne in scatola. Il dosaggio massimo di GDL è dello 0,3%.

4. Come acidificante

GDL può essere aggiunto a pasticcini dolci e gelatine come estratto di vaniglia, cioccolato e banana. È la principale sostanza acida negli agenti lievitanti composti e può produrre lentamente gas carbonato, portando alla creazione di prodotti da forno unici.

Inoltre, il GDL può essere utilizzato anche come agente chelante nell'industria lattiero-casearia e della birra per prevenire la formazione di cremor e cremor tartaro. Come flocculante proteico meridionale per il trattamento delle acque reflue industriali contenenti proteine; È anche comunemente usato come agente lievitante.