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Fornitura di produzione Il gluconolattone GDL per uso alimentare è ampiamente utilizzato per additivi alimentari/conservanti e stabilizzanti alimentari
Descrizione
Informazioni di base
Modello numero: | Gluconolattone |
luogo d'origine | Hebei, Cina |
Sonda | Disponibile |
Laureato | Guardia alimentare |
magazzinaggio | Luogo fresco e asciutto |
utilizzo | come acidificante o come indurente, mordente o lievitante |
punto di fusione | 160 °C (DIC.)(Lett.) |
durabilità | 24 Divertimento |
Pacchetto di trasporto | 25 kg/sacchetto kraft |
specifica | 99,0–100,50 % |
marchio | Ruisite |
Origine | Hebei, Cina |
Descrizione del prodotto
Il glucono-delta-lattone (GDL), noto anche come gluconolattone, è un additivo alimentare utilizzato come agente complessante, acidificante o decapante, decapante o agente di cottura. È l'alattone dell'acido D-gluconico. Pure GDL è una polvere cristallina bianca e inodore.
Specifiche del Glucono Delta Lattone | |
Articolo | Standard |
Aspetto | Cristallo incolore o bianco |
Contenuto (C6H10O6)% | 99,0–100,5 % |
Solfato (SO4), % ≤ | 0,03 |
Cloruro, % ≤ | 0,02 |
Sostanze riducenti (come lo zucchero), %≤ | 0,5 |
Piombo (Pb), % ≤ | 0,001 |
Arsenico (As), % ≤ | 0,0003 |
Metalli pesanti (come Pb), % ≤ | 0,002 |
Diploma | Il prodotto è conforme alla norma |
Applicazione
1. Utilizzato come coagulante del tofu
Utilizzando GDL come coagulante proteico per produrre il tofu, la consistenza del tofu è bianca e tenera, senza il sapore amaro della salamoia o del gesso, nessuna perdita di proteine, elevata resa di tofu e facile da usare. Poiché il tofu ha un sapore leggermente aspro quando il GDL viene utilizzato da solo, il GDL viene spesso miscelato con CaSO4 o altro coagulante in un rapporto 1:3 ~ 2:3. Il dosaggio è pari al 2,5% del peso del chicco secco e la temperatura è controllata intorno ai 4°C. [1]
2. Come gelificante per il latte
Viene utilizzato principalmente per preparare yogurt o formaggio. Se utilizzato industrialmente, la forza del gel del latte formato dall'acidificazione GDL è circa il doppio di quella del latte fermentato. Dosando l'acidificazione GDL, il prodotto può raggiungere il valore di pH richiesto della cagliata dopo aver aggiunto al latte dallo 0,025% all'1,5%. I gel di latte preparati aggiungendo il 3% e mantenendoli a 30 °C avevano una struttura simile ai gel preparati mediante fermentazione dell'acido lattico.
3. Come cambiamento di qualità
L'uso di GDL nello Spam e nella carne di maiale macinata in scatola può aumentare gli effetti delle tinture per capelli e ridurre il dosaggio di nitriti tossici. Allo stesso tempo, GDL ha anche effetti emulsionanti e anticorrosivi per migliorare la qualità della carne in scatola. Il dosaggio massimo di GDL è dello 0,3%.
4. Come acidificante
GDL può essere aggiunto a pasticcini dolci e gelatine come estratto di vaniglia, cioccolato e banana. È la principale sostanza acida negli agenti lievitanti composti e può produrre lentamente gas carbonato, portando alla creazione di prodotti da forno unici.
Inoltre, il GDL può essere utilizzato anche come agente chelante nell'industria lattiero-casearia e della birra per prevenire la formazione di cremor e cremor tartaro. Come flocculante proteico meridionale per il trattamento delle acque reflue industriali contenenti proteine; È anche comunemente usato come agente lievitante.
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